VAJILLA · REPOSICIÓN PARA HOSTELERÍA
Cómo reponer platos y tazas sin renovar toda la vajilla
Repón lo que falta sin empezar de cero.
Para reponer platos y tazas de un restaurante, cuenta las piezas útiles por referencia, calcula la dotación que necesita el servicio y compra la diferencia ajustada a cajas completas. Confirma modelo, medida y disponibilidad antes de sustituir una pieza por otra parecida.
Empieza por lo que todavía puedes utilizar
Haz el recuento por tipo de pieza y modelo: platos llanos, platos de pan, boles, tazas y platos para taza. No sumes todas las piezas como si fueran intercambiables.
- Existencias útiles: unidades que siguen formando parte del servicio.
- Piezas retiradas: sepáralas del recuento para no contar material que ya no utilizas.
- Dotación objetivo: unidades en uso simultáneo, lavado y reserva adaptada a tu actividad.
- Necesidad de compra: diferencia entre la dotación objetivo y las existencias útiles.
La reserva debe responder a tu rotación y reposición real. Si aún no tienes una dotación definida, consulta la guía de vajilla para un restaurante de 50 plazas y adapta sus ejemplos a tu servicio.
Calcula la compra por cajas completas
Unidades que faltan = dotación objetivo − existencias útiles. Si el resultado es cero o negativo, ese cálculo no exige una compra adicional. Si faltan piezas, divide por las unidades de la caja y redondea hacia arriba.
| Pieza | Objetivo y existencias | Compra por cajas |
|---|---|---|
| Plato llano Buffet 27 cm | Objetivo: 85. Útiles: 61. Faltan: 24. | 2 cajas de 12 = 24 platos. Total tras reponer: 85. |
| Plato de pan Buffet 17 cm | Objetivo: 66. Útiles: 50. Faltan: 16. | 2 cajas de 12 = 24 platos. Total tras reponer: 74. |
| Taza Orbe 15 cl | Objetivo: 50. Útiles: 31. Faltan: 19. | 1 caja de 24 = 24 tazas. Total tras reponer: 55. |
El redondeo puede dejar más piezas que el objetivo inicial. Inclúyelas en tu inventario y evita volver a contarlas como una necesidad pendiente. No presupongas que una caja puede mezclarse con otros modelos.
Identifica la pieza exacta antes de reponer
Nombre y colección
Conserva la referencia de la factura o del pedido anterior. “Plato blanco” no identifica un modelo concreto.
Medida y forma
Comprueba diámetro, capacidad y perfil. Dos piezas con la misma medida pueden tener formas distintas.
Presentación de venta
Revisa cuántas unidades contiene cada caja y qué incluye la referencia antes de calcular el importe.
Buffet 27 cm · Alar
Plato llano de porcelana, sin personalizar, en caja de 12.
Ver referencia para reposición
El plato de pan Buffet de 17 cm se vende en cajas de 12. Las tazas y sus platos tienen referencias separadas: cuenta cada grupo por su lado. Si estás cambiando el servicio de café, revisa primero qué capacidad elegir entre 10 y 15 cl.
Si el modelo anterior ya no está disponible
Consulta disponibilidad antes de organizar la reposición. Si necesitas una alternativa, envía el nombre del modelo anterior, sus medidas y fotos para comparar. No des por idénticas dos piezas solo porque sean blancas o tengan el mismo diámetro.
Valora renovar un grupo completo de uso —por ejemplo, los platos de una presentación concreta— si mezclar referencias no encaja con tu servicio. Es una decisión de composición y cantidad; no obliga a sustituir toda la vajilla.
Prepara tu lista de reposición
Referencia · medida o capacidad · unidades útiles · unidades objetivo · fecha deseada. Con esos datos se puede revisar la compra por cajas y la disponibilidad.
Consultar mi reposición de vajillaPreguntas frecuentes
¿Tengo que renovar toda la vajilla?
No necesariamente. Si identificas la referencia y está disponible, puedes calcular las cajas necesarias para reponer las piezas que faltan.
¿Puedo comprar solo las 16 piezas que me faltan?
Depende de la presentación del producto. En una referencia vendida en cajas de 12, cubrir 16 piezas exige 2 cajas, es decir, 24 unidades.
¿Las tazas y los platos se cuentan juntos?
No. Comprueba qué incluye cada ficha y cuenta las referencias por separado. Puede que necesites reponer tazas y conservar los platos que ya tienes.
¿La vajilla de esta guía se puede pedir con logo?
Las referencias Buffet y Orbe descritas aquí se venden sin personalizar. Consulta otras soluciones de Grafiglas si necesitas piezas con tu marca.
